КУМИН (ЗИРА)
Кумин (Зира) — травянистое растение семейства зонтичные. По причине давней путанице в переводе названий специй на европейские языки, кумин часто путают с тмином, хотя это пряности разные. Кумин имеет сильный пряный острый запах и вкус с ореховой ноткой.
Кумин в кулинарии
Кумин часто обжаривают в масле или на сухой сковороде, от этого у специи немного меняется вкус, раскрываются новые ароматы. Плов — это самое известное блюдо, в котором повсеместно используют кумин. Кумин (зиру) применяют в рыбных и мясных блюдах, овощных рагу, жареных овощах, супах. Не только вкусно, но и полезно класть кумин в блюда с фасолью, горохом, картофелем, бобами, т.к. он повышает способность организма переваривать эти «тяжелые»продукты. Семена кумина кладут в тесто для выпечки. Иногда кумин добавляют в чай. Кумин кладут в маринады из мяса, а также в маринованные фрукты и овощи. В салаты, варенья и джемы, кисло-молочные напитки обычно добавляют молотую зиру.
Пряность и пришла к нам с Востока и в Индии, например, зира добавляется практически в любое блюдо. В некоторых европейских странах тоже широко используют кумин. Во Франции любят творог и сыр с кумином, а греки и немцы обожают класть зиру в колбаски и сосиски, квашеную капусту, тушёное мясо.
Полезные свойства
Еще в древней Греции чай с кумином считался средством для улучшения самочувствия. И действительно, кумин — отличное тонизирующее средство. В аюрведе кумин используется для лечения заболеваний ЖКТ. Например отваром из семян кумина часто лечат вздутие живота, диарею и тошноту после отравлений. Кумин действует как природный антисептик, уничтожающий болезнетворные микробы. Блюда с кумином считаются полезными для работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат много калия и магния. Отвар семян или чай с кумином — хорошее успокоительное средство, способствует быстрому засыпанию и снижению утомляемости, восстановлению сил после стрессовых ситуаций. Зира оказывает мочегонное действие и выводит шлаки из тела человека.
Зиру рекомендуется использовать при заболевании бронхитом, при кашле с выделением слизи и для прочищения дыхательных путей. Кумин улучшает мозговую деятельность, помогает укреплять и восстанавливать зрение. Для лечения детского метеоризма используется в педиатрии.
Кумин способствует стабильной работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким мочегонным и слабительным действием, а если в равной пропорции смешать кумин, фенхель и кориандр, то эффективность настоя станет больше.
Вес: 50г/100г/200г/500г
Страна происхождения: Индия
Не является лекарственным препаратом и не заменяет традиционного медицинского лечения.
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой обработки персональных данных.
RUB
KZT
