Ну, кто же не знает корицу! Многие любят пирожные или запеченные яблочки с корицей, ароматный глинтвейн, а кое-кто и применяет корицу в блюдах домашнего приготовления.

А что же нам известно о самой корице?
Она известна человеку с седой древности – ее привозили в Древний Египет еще до нашей эры, и упоминания о корице есть в Торе.
Корица цейлонская настоящая, или коричное дерево (Cinnamomum zeylanicum/Cinnamomum verum) – это вечнозеленое дерево (в природе) или кустарник (в культивации) семейства Лавровые (Lauraceae). Ареал ее распространения – Шри Ланка, Южная Индия, Сейшельские острова, культивируется повсюду в тропиках.

Используется человеком кора деревьев, высаживаемых возле природных источников воды, поскольку им в изобилии требуется влага. Кору сдирают специальными ножами дважды в год в сезон дождей, очищают от внешнего слоя, скоблят и вывешивают для сушки на солнце. Сушат, пока корица не приобретет темно-коричневый цвет. Кусочки коры при сушке скручиваются в трубочки, и их скручивают вместе по несколько очищенных кусков. Потом кора сортируется и идет на продажу. Раз в несколько лет стволы коричных деревьев срубают ради образования на пнях новых побегов. Года через два эти побеги срезают и освобождают от листьев, и они идут в дальнейшую работу. Корицу также размалывают и продают в порошке, что удобно в применении, но целые палочки значительно дольше сохраняют свое качество, ведь тогда эфирные масла, определяющие аромат и вкус корицы, теряются гораздо медленнее.
Из корицы путем перегонки с водяным паром получают также эфирное масло с коричным альдегидом, которого в хорошем лекарственном сырье должно содержаться не менее 1%.

Что такого хорошего дает нам корица? За что мы ее так любим?